こんにちはフレッシュさん=寿し忠 柴崎佑介さん(22) 熱海市銀座町

2018年07月25日

すしを提供する柴崎さん=熱海市銀座町の寿し忠
すしを提供する柴崎さん=熱海市銀座町の寿し忠

 ■すしの道、探究したい

 熱海市内でも老舗のすし店の4代目になるべく、今春から店に立つ。「せっかく続いた店だから残したい」と小学生の時に継ぐことを決意。大学4年の10月から3カ月間、すしの専門学校・飲食人大学に通い、調理技術を学んだ。

 「すしは目で見て口で味わうアート」と表現する父・吉彦さん(55)の仕事を間近で見て学ぶ日々。「目で見て自分でやってみて、すしの道を探究していきたい」と表情を引き締める。

 【写説】すしを提供する柴崎さん=熱海市銀座町の寿し忠

各地の最新の写真
伊東
文化、芸術 秋真っ盛り 伊東市芸術祭・上演部門
下田
クロカン 全国756人疾走ー東伊豆
中伊豆
情緒豊かにウクレレ 市民文化祭音楽芸能部門が開幕―伊豆
熱海
趣向凝らした手作り品500点 網代で文化祭―熱海

最新写真特集

伊豆のひろば投稿
伊豆パワースポットめぐり
伊豆新聞&イズハピが贈る伊豆の観光情報紙「伊豆時間」 花半島伊豆 ちょっと早めの春をさがしに・・・(PDF)